Conversa com Leonor Espinosa

A transformação entre a arte e a gastronomia

Por meio de seu trabalho, a chef, artista plástica e ativista colombiana Leonor Espinosa busca tornar visíveis a memória e os costumes de comunidades marginalizadas do Pacífico colombiano, e desse modo transformar suas realidades.

C&AL: Qual é o objetivo da Fundação FUNLEO?

LE: O objetivo da FUNLEO é identificar, reivindicar e potencializar tradições gastronômicas de comunidades colombianas, a partir de seu patrimônio biológico, cultural e imaterial, buscando impulsionar o bem-estar, a saúde e a nutrição. Criamos projetos que partem do princípio da gastronomia como um motor de desenvolvimento econômico e social, a fim de contribuir para a melhoria da qualidade de vida das pessoas em áreas rurais e urbanas.

C&AL: Como seu olhar para as artes mudou a partir do trabalho na FUNLEO? E como esse trabalho de ativismo influenciou sua maneira de ver a gastronomia?

LE: Percorrer territórios colombianos por mais de uma década me levou a entender as necessidades sociais e econômicas de comunidades étnicas rurais assentadas em territórios bioculturais, e como através de processos gastronômicos poderíamos gerar bem-estar. A partir do meu ponto de vista artístico e gastronômico, construo realidades vindas de experiências presentes na pesquisa, e no conhecimento para expor ingredientes, de forma que contem histórias relacionadas com a memória, os usos, os costumes. É uma forma de conectar diferentes formas de vida e torná-las visíveis. Isso é arte.

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